Gastronomia Sustentável: Grupo Raízes cresce em 26%
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Por
Guilherme Toffanelli
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Publicado em: 11 de dezembro de 2024
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Atualizado em: 11 de dezembro de 2024
O Grupo Raízes, referência em gastronomia sustentável, celebrou um crescimento de 26%, impulsionado por inovação, qualidade e impacto positivo. Com marcas como Quitanda, Cucinare e Quitanda Escolas, o grupo une lucro e propósito, promovendo práticas sustentáveis, responsabilidade social e experiências únicas para meio milhão de consumidores ao ano. Um modelo de sucesso que transforma o futuro da alimentação!
Gastronomia Sustentável: Grupo Raízes cresce em 26% e lança o seu primeiro Relatório de Sustentabilidade.
Gastronomia Sustentável: Grupo Raízes cresce em 26%
Com uma proposta de oferecer alimentação saudável e saborosa, o Grupo Raízes, liderado atualmente por Ricardo Costa, atingiu um marco impressionante: um crescimento de 26% no último ano, alcançando um faturamento de R$ 340 milhões. Fundado em 2001 por Carlos Alberto Costa, o grupo mantém seu compromisso com a qualidade, hospitalidade e sustentabilidade, refletindo a essência familiar que deu origem ao negócio.Atualmente, o Grupo opera três marcas de sucesso: Quitanda, um supermercado em Pinheiros que atrai mais de 1.500 clientes por dia; Cucinare, com 140 restaurantes corporativos que servem 40 mil refeições diárias; e Quitanda Escolas, fornecendo alimentação para mais de 18 mil estudantes e profissionais em São Paulo e região.
O Grupo Raízes
“Somos apaixonados por comida boa e pessoas, e especialistas em proporcionar experiências recheadas de carinho e hospitalidade”. Foi com essa premissa que Carlos Alberto Costa decidiu criar o Grupo Raízes, em 2001, e notou que é possível ser ao mesmo tempo sustentável e lucrativo.
Como uma extensão da sua família, que se reunia para as refeições rodeada de comida saudável e gostosa, a empresa nasceu para proporcionar momentos de bem-estar e conexão para além da mesa de jantar, levando alimentos nutritivos e de altíssima qualidade ao dia a dia dos consumidores.
Foco na Sustentabilidade e no Impacto Social
O Relatório de Sustentabilidade lançado pelo Grupo Raízes destaca uma estratégia empresarial que equilibra crescimento financeiro com responsabilidade ambiental e social. Segundo Ricardo Costa, CEO do Grupo, “Este é um passo importante para reforçar nossa transparência e responsabilidade socioambiental. Queremos compartilhar nossos resultados, desafios e a forma como estamos integrando práticas sustentáveis no modelo de negócio para promover um impacto positivo na sociedade e no meio ambiente”,
Entre os destaques do relatório estão iniciativas inovadoras, como o conceito de ciclo fechado da comida na Quitanda, que minimiza desperdícios e reduz custos operacionais, e a campanha “Futuro é Local“, que valoriza pequenos produtores regionais. Essas ações geraram uma redução de perdas para apenas 2,5%, comparado à média de 5% a 10% do mercado, de acordo com o Food Waste Free United foundation.
As práticas de sustentabilidade estão integradas em cada aspecto do Grupo. Na Quitanda, hortifrutis com pequenos danos são reaproveitados em itens de marca própria ou doados para instituições parceiras. A loja também atua como um ponto de reciclagem comunitário, incentivando a correta destinação de resíduos.
Já a Cucinare investe em planejamento eficiente de cardápios e logística, minimizando desperdícios e promovendo a utilização de ingredientes sazonais e locais. Além disso, o programa Raízes Chef Aprendiz, realizado em parceria com a ONG Chef Aprendiz, capacita jovens em técnicas culinárias e facilita sua entrada no mercado de trabalho.
Reconhecimento e Compromisso com o Futuro
O Grupo Raízes se destaca não apenas pelo crescimento, mas também pelo compromisso com altos padrões sociais e ambientais. As três marcas superaram 90 pontos no rigoroso B Impact Assessment, e o Grupo está a caminho de obter a certificação Sistema B em 2025. Recentemente, também recebeu o selo Great Place to Work, reforçando a excelência na gestão de pessoas.
Em termos de metas ambientais, o Grupo pretende reduzir suas emissões diretas de carbono (escopos 1 e 2) em 4% até o final de 2024 e neutralizar 100% dessas emissões. Além disso, busca reduzir o consumo de água em 5% e migrar 100% da energia para fontes eólicas.
“Em relação à agenda ambiental, nosso objetivo até o final de 2024 é reduzir em 4% as emissões diretas de carbono (escopo 1 e 2) e neutralizar 100% dessas emissões. Também estabelecemos metas para água, energia e resíduos: reduzir o consumo de água em 5%, migrar 100% da nossa energia para fontes eólicas no mercado livre de energia (na loja), e manter nosso alto índice de reciclabilidade nas embalagens de marca própria”, como conclui a executiva.
O sucesso do Grupo Raízes é sustentado por uma filosofia que une gastronomia sustentável e hospitalidade. Desde os primeiros restaurantes corporativos da Cucinare até a criação da Quitanda e da Quitanda Escolas, cada marca reflete o compromisso com qualidade, inovação e responsabilidade social.
Cucinare: primeiro negócio do Grupo, nasceu para atender empresas de diversos setores – de indústrias a grandes redes de lojas – se esmerando para que as refeições servidas aos colaboradores das empresas clientes sejam saborosas e nutritivas.
São mais de 140 restaurantes distribuídos entre São Paulo e Minas Gerais, que priorizam alimentos sazonais e da cultura brasileira, vindos de fornecedores locais para garantir o frescor e promover o bem estar aos colaboradores.
Quitanda: localizada no bairro de Pinheiros, foi fundada em 2007 e alcançou uma base sólida de clientes: 527 mil ao ano. No local, há um ecoponto em parceria com a cooperativa de reciclagem Yougreen para destinar corretamente os resíduos gerados pela loja, pelo restaurante próprio para funcionários e pela sede do Grupo, promovendo a adequada gestão de resíduos da operação.
Os clientes e a comunidade ao entorno também podem levar seus recicláveis. Apenas em 2023, eles foram responsáveis por 10% das 70 toneladas de resíduos reciclados pelo Grupo, que utiliza embalagens de materiais renováveis sempre que possível na sua marca própria e mantém a reciclabilidade de 82% na loja.
Quitanda Escolas: nasceu em 2021 para fornecer alimentação saudável para redes de escolas particulares do estado de São Paulo. Com mais de 18 mil estudantes e comunidade escolar atendidos diariamente, seu foco é promover uma boa relação com a comida entre as crianças e adolescentes, baseada no consumo consciente e saudável, na importância do aproveitamento total dos alimentos e também na utilização de embalagens recicláveis.
A marca realiza ações como o festival “Raízes do Brasil” para fomentar a consciência ambiental e a valorização do consumo de alimentos da biodiversidade brasileira e também a campanha “Sabor sem Desperdício”, que incentiva o combate ao desperdício nos restaurantes das escolas.
O Que Vem a Seguir?
O Grupo Raízes continua a trilhar um caminho de inovação e impacto positivo. A expectativa é que 2025 traga novas conquistas, incluindo a certificação Sistema B e o fortalecimento de suas iniciativas sociais e ambientais. Com uma visão que combina lucro e propósito, o Grupo está preparado para moldar o futuro da gastronomia sustentável no Brasil.Você confere abaixo os sites oficiais das marcas:
Texto em que o autor apresenta e defende suas ideias e opiniões, a partir da interação de fatos e dados.
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do ABCTudo/IT9.
